segunda-feira, 5 de novembro de 2007
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Sem limites para o estímulo e a excitação do paladar
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- Beatriz Marques
- Jornalista, escreve por prazer, come por prazer - e coincidentemente são formas de sobrevivência. Detentora de uns quilos a mais, cultua sua gordura como riqueza acumulada durante árduos anos.
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2 comentários:
A matéria glamuriza um pouco. Poucos moleques estão dispostos a pegar no batente (duríssimo) em horários horrendos (sim, esqueça finais de semana e noites). A verdade é que muitos acham que já vão virar Alex Atalas da vida, com 3 meses de casa. Acaba sendo melhor trabalhar com pessoas de baixa formação mas genuinamente interessadas em trabalho e treiná-los do que pegar formados. Formação talvez você consiga dar depois.
Claro que falo dos 99% de mercado, que não incluem os top restaurantes da cidade. Aí, foda-se a formação: o importante é ter estagiado por lá.
Um bom chef já nasce com o dom... isso faculdade nao ensina.
E tem q amar mto o q faz. Mto mesmo. Pq é trabalho mto duro e por mto tempo... e o salário nunca vai ser lá essas coisas... ainda mais no Brasil.
Palavras de uma quase ex-hoteleira.
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